Proteína de Ervilha Texturizada em Pó

A proteína texturizada de ervilha em pó é produzida a partir de ervilhas amarelas por meio de fracionamento de proteínas, texturização por extrusão física, pós-tratamento em baixa temperatura e processos de triagem classificados. As ervilhas são naturalmente isentas de alérgenos comuns, como soja e laticínios. Com tecnologia de extrusão física e cisalhamento, a proteína globular da ervilha é reconstruída em uma estrutura de rede fibrosa multicamadas, proporcionando mastigabilidade semelhante à da carne, sem aglutinantes adicionais.

Diferentemente da proteína texturizada à base de soja, os compostos inerentes ao sabor da ervilha são amplamente reduzidos através do tratamento desodorizante, resultando em leves notas desagradáveis. As partículas soltas porosas absorvem água rapidamente e mantêm a resistência em borracha estável sem ficarem pastosas após a reidratação. Possui excelente estabilidade térmica; sua estrutura fibrosa não entrará em colapso facilmente durante o cozimento, vapor ou esterilização em alta temperatura. Fabricado sob padrões de qualidade alimentar, as impurezas e os indicadores microbiológicos são rigorosamente controlados. Como um ingrediente de proteína vegetal livre de alérgenos e livre de soja, é altamente adequado para o desenvolvimento de produtos vegetarianos e de rótulo limpo sem soja no exterior. Pode ser combinado com diversas proteínas de grãos e sementes para atender às demandas de produção industrial de carne vegetal e alimentos vegetarianos congelados.

◆ Desempenho superior de reidratação

Possui excelente hidrofilicidade com uma taxa de reidratação normalmente atingindo 1:3 ou superior. As fibras reidratadas são volumosas e elásticas, simulando com eficácia a suculência do tecido muscular animal.

◆ Arquitetura fibrosa-de alta resistência

Produzido por meio de tecnologia avançada de extrusão de-rosca dupla, formando uma rede de proteínas de alta-densidade. Ele mantém uma integridade estrutural excepcional durante o corte, o cozimento ou a esterilização de alta{3}}pressão, sem desmoronar ou ficar mole.

◆ Perfil de sabor neutro

Naturalmente baixo em notas-de feijão, ainda mais refinado por meio de desgaseificação por extrusão física-. Isso garante impacto mínimo nos sistemas aromatizantes dos produtos finais, permitindo formulação versátil em diversos perfis de salgados.

◆ Etiqueta limpa e sem alérgenos-Livre

Processado usando métodos puramente físicos sem resíduos químicos. Como ingrediente-sem soja e sem glúten-, ele serve como base ideal para soluções-à base de plantas voltadas para mercados globais premium com requisitos dietéticos rigorosos.